导读：1、米饭主要含什么营养成分？米饭主要成分和营养成分：每100克白米含有15.5克水，6.2克蛋白质，0.8克脂肪，76.6克碳水化合物，0.3克纤维素，0.6克灰分，6毫克钙，3毫克钠，150毫克磷，0.4毫克铁，维生素。B1：0.09mg，B2：0.03mg，烟酸1.4mg提供351卡路里。大米是人类淀粉的来源，也是蛋白质的重要来源。2、米饭有什么营养成分膳食纤维、维生素B群、以及钙、磷、铁等矿

1、米饭主要含什么营养成分？

米饭主要成分和营养成分：每100克白米含有15.5克水，6.2克蛋白质，0.8克脂肪，76.6克碳水化合物，0.3克纤维素，0.6克灰分，6毫克钙，3毫克钠，150毫克磷，0.4毫克铁，维生素。B1：0.09mg，B2：0.03mg，烟酸1.4mg提供351卡路里。

大米是人类淀粉的来源，也是蛋白质的重要来源。

2、米饭有什么营养成分

膳食纤维、维生素B群、以及钙、磷、铁等矿物质成分。
米饭营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)和维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。
米饭中各种营养成分含量虽然不是很高，但都具有较高的营养价值，作为日常主食，是人体补充营养素的基础食材。米饭中含有的植物蛋白质，能够帮助改善人体血管的柔韧性，起到一定的辅助降血压的作用。食用的米饭被人体胃肠道吸收后，米饭中的碳水化合物被转化为葡萄糖、脂肪等可以为人体提供能量的物质，支持机体每天的运转和消耗。米饭中含有的水溶性膳食纤维，可以帮助缓解大便干结、排便困难等便秘症状。此外，米饭种类多样，日常最为常见的是精米饭。部分粗粮做成的糙米饭，虽然口感相较一般，但是所含有的矿物质、膳食纤维相对精米饭更多。因此建议日常搭配食用，营养吸收才能较为平衡。不过糙米饭对于胃肠道较弱的人群不易被消化，建议消化不良等胃肠道功能较弱的人群，减少食用。
另外，精米饭在食用后经胃肠道吸收速度较快，容易引起血糖升高较快，对于糖尿病患者控制血糖有一定的影响，建议糖尿病患者定量或减少食用。肥胖人群或者是想要减肥的人群，也建议少量食用，因为精米饭中的碳水化合物等进入人体后，如果没有被当日完全消耗，容易加重肥胖或者影响减肥效果。

3、大米饭营养物质的含量

每100克大米饭营养含量：热量116大卡、碳水化合物25.86克、脂肪0.33克、蛋白质2.6克、纤维素、0.3克、钾25毫克 、钠147毫克。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

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营养又健康的煮饭方法：

1、米不要淘太多次：

淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。

2、合理的加水量：

若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

3、饭好以后不要急着拔插头：

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

4、煮饭前加点油和醋：

在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

来源：百度百科-米饭 （食品）

人民网-煮米饭怎样才营养又健康？

4、米饭营养价值 米饭营养价值是什么

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是世界上主要的粮食作物之一，也是中国人日常饮食中不可或缺的主食。下面，我将介绍大米的营养成分。

碳水化合物：大米是碳水化合物的重要来源，约占其重量的80%以上。大米中主要是淀粉，它可以提供人体所需的能量，维持正常的生命活动。每一百克未煮熟的大米含有77克碳水化合物，而每一百克煮熟的大米含有28-30克碳水化合物。

蛋白质：大米中的蛋白质含量不高，但却是素食者重要的蛋白质来源。约每一百克大米中含有约2.7克左右的蛋白质，其中包括一定量的必需氨基酸。

脂肪：大米中的脂肪含量极低，几乎可以忽略不计。

维生素B群：大米中富含多种维生素B群，特别是硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）含量较高。这些维生素对身体代谢过程和神经系统的正常运转至关重要。

水溶性膳食纤维：大米中含有水溶性膳食纤维，如果胶和半乳糖等成分，可改善肠道消化和吸收功能，帮助维持血糖平衡。

总之，大米是一种营养价值很高的粮食，它提供了人体所需的能量、蛋白质以及多种维生素和纤维素。在日常饮食中，我们应该适当控制大米的摄入量，保持均衡和多样化的饮食，以确保足够的营养摄取，并维护健康的身体状态。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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