导读：1、东北黄豆酱做苦了怎么办？炒酱的时候多炒一会 在少放点糖。步骤/方法：1、 如果发现自己制造的黄豆浆发臭了，证明自己制造的黄豆酱已经变质了，黄豆酱里面已经产生了很多的细菌，并且人们吃了这些发臭的黄豆酱之后，这些细菌会侵入到人的身体各个部位，对人的身体健康造成极大的危害。2、 如果自制的黄豆酱发苦发酸，这个时候大家不要再吃了，自制的黄豆酱最理想的味道就是咸香，没有其他一些古怪的味道，如果出现苦酸的

1、东北黄豆酱做苦了怎么办？

炒酱的时候多炒一会 在少放点糖。

步骤/方法：

1、 如果发现自己制造的黄豆浆发臭了，证明自己制造的黄豆酱已经变质了，黄豆酱里面已经产生了很多的细菌，并且人们吃了这些发臭的黄豆酱之后，这些细菌会侵入到人的身体各个部位，对人的身体健康造成极大的危害。

2、 如果自制的黄豆酱发苦发酸，这个时候大家不要再吃了，自制的黄豆酱最理想的味道就是咸香，没有其他一些古怪的味道，如果出现苦酸的味道，证明黄豆酱已经变质，会产生一些病菌，有时候还会产生一些致癌物质，所以这个时候不要再去吃黄豆酱了。

3、 大家在自制黄豆酱的时候，为了避免黄豆酱出现发臭发酸发苦的现象，在自知的过程中，尽量的多放一些盐，自制好之后，要放在通风透光的地方，不要放在潮湿的地方，这样即便是放的时间长，也不会出现发臭发苦发酸的现象，

注意事项：

大家要想有一个好身体，必须在饮食方面多加注意，特别是对于一些自己制的酱菜，发臭发酸发苦之后，一定不要去吃，有的人为了节省，不舍得把这些发苦的黄豆酱扔掉，结果吃了之后，使自己的恶心呕吐，所以对于发酸发苦发臭的食物，一定要记住不要去吃。

2、东北黄豆酱做苦了怎么办？

大酱苦味是在煮豆子的时候煮糊了,或者盐放多了,没办法去掉,只能是兑一点好的大酱稀释一下味道,做辣椒酱,鸡蛋酱也可以,还可以用它斑苦菊吃,就吃不出来了。

3、黄豆酱里有黄曲霉素吗

黄豆酱中不含黄曲霉素，其主要成分为：水，非转基因黄豆，白砂糖，食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5\'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖。

黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

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黄豆酱的营养成分：

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

来源：百度百科-黄豆酱

4、我们吃的黄豆酱会致癌吗？黄豆酱有点酸还能吃吗？

黄豆酱有什么营养

在黄豆酱中所富含的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等含量是很高的，这些营养元素对于人体健康来说是非常重要的。在黄豆酱中不仅富含比较丰富的蛋白质，而且这些蛋白质都是属于优质蛋白，在烹调菜肴的时候放入菜肴中，不仅能提升口感，更能够让营养价值更高。黄豆酱的蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，这对于降低患心血管疾病的作用是非常有效的。在黄豆酱中还富含比较丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，这些营养元素是非常具有保健作用的，可以保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成。

黄豆酱有点酸还能吃吗

黄豆酱变酸了是不能吃的，这说明它出现了变质腐败的现象，且里面的营养也会大量流失，还会滋生一些微生物，细菌等等，食用后对人体健康不利。建议在食用黄豆酱之前，要先看一下颜色，若是颜色较深或者闻起来有酸味，那么最好不要继续食用。黄豆是一种营养极为丰富的大豆类食品，现实生活中很多人都非常喜欢吃黄豆，现在除了直接烹饪的方式之后，将黄豆制成黄豆酱进行食用也是一种非常不错的吃法，通常黄豆酱都是有保质期的，若是存放时间过长，很可能口感就会变酸。因此黄豆酱变酸之后是不能吃的，这说明它出现了变质的情况，我们最好将其直接扔掉。黄豆酱发酸，极大可能是内部发生了腐败变质，它里面的营养也会大量的流失，且还会滋生一些微生物、细菌等等，极有可能导致人食用后引起食用性疾病。

黄豆酱会胖吗

黄豆酱本身不会产生很大热量 少量食用不会发胖；另外蘸生菜是可以的，少吃，要控制盐量。众所周知，黄豆酱是黄豆腌制，但在制作中除了发酵本身，还加入了大量盐，这也是为了杀去一些不益于身体的细菌，所以吃多的话当然不好。另外黄豆酱会促进食欲，吃它本身没问题，如果因为吃了黄豆酱勾起了更多食欲对减肥是不好的。黄豆酱里面含有很多的食盐，吃太多黄豆酱增加肾脏负担，导致水肿，长期大量吃黄豆酱会引起水肿型肥胖。所以不建议大量吃黄豆酱，减肥的话最好是限制含盐量高的食物，限制油炸油煎食品，生冷食物得摄入，同时配合一定强度的体育锻炼，长期坚持就可以达到减肥的目的。

黄豆酱会致癌吗

黄豆酱一般都是选用优质的黄豆，还有面粉和食盐等作为原材料，经过发酵、晒制、蒸汽杀菌等多种工序精制而成的。在豆酱制作过程中，会有工艺“发霉”环节，这是正常的，有了这种霉菌，黄豆就能变成美味的黄豆酱了。所以，黄豆酱的过程中，没有污染霉菌的话，那么这种黄豆酱就是无害的，不会对身体造成影响。黄豆酱中富有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，对人体有充分的好处。

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